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塩麹でとりむね肉の照り焼きチキン
by エリ×ルリ
塩麹でとりむね肉も柔らかく焼け、旨味も出ます♪ 一枚肉で焼くので豪華に見えて良いですよ(^^)
コツ、ポイント
火が通りにくいので、しっかりと焼く。 タレにとろみが付いたら焦げやすいので注意。 鶏肉は今回1時間漬け込みました(^^) 余ったら切って冷蔵庫に入れて☆翌朝のお弁当にも◎
材料
(二人分)
とりむね肉
2枚
塩麹
大さじ1
酒(蒸らし用)
1c
酒
1/4c
砂糖
大1と1/3
みりん
大1
醤油
大1と1/3
このレシピの生い立ち
安いとりむね肉を塩麹は柔らかくするので良く作ります(*≧∀≦*)
1.
ポリ袋にとりむね肉と塩麹を入れ、もみこんだら、1~2時間冷蔵庫でねかせる。
2.
とりむね肉を冷蔵庫から取りだして、肉をフォークで数ヵ所刺し、包丁で肉に切れ目を入れる。
3.
フライパンを油で熱し、中火で皮面からこんがりと焼く。
4.
裏返して同様に焼いたら蒸らし用の酒をふりいれ、アルコールをとばし蓋わをして中火で8ほど蒸らす。
5.
酒、砂糖、みりん、醤油を合わせて先ほどのフライパンに入れ、中火で煮詰める。
6.
タレにとろみが付いたら裏返し、絡める。
https://cookpad.com/recipe/1856813
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