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つるむらさきとオクラのサラダ 京都カフェ
by kyotocafe
鮮度をいただく、ネバネバの夏野菜が主役のサラダ。ビタミン、ミネラルなど栄養を独り占め・・・茹でません。
コツ、ポイント
つるむらさき、オクラは収穫後、できるだけ早く食べます。置いておくと、水分と粘り気がなくなって、クセを強く感じます。フルーツトマト=甘味、ラディッシュ=辛味、エンダイブ=苦味を表現しているので、ドレッシングはシンプルな物にします。
材料
(2人分)
つるむらさき
5,6本
オクラ
3本
フルーツトマト小
3個
ラディッシュ
2個
エンダイブ
1株
ドレッシング
適宜
このレシピの生い立ち
農場に野菜を買いに行ったら、逆に農家の人につるむらさきの食べ方(おひたし、てんぷら、炒め、汁物以外)を聞かれ、生食にチャレンジ。
1.
材料は出来るだけ新鮮なものを用意。
2.
冷水に放ち、汚れなど念入りに落とします。そして、水切りを丁寧に行う。
3.
オクラ、フルーツトマトは半分に、つるむらさき、ラディッシュ、エンダイブは食べやすい大きさに切り、ふんわりと盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/1857324
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