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本格!手づくり回鍋肉
by 味の素KKクックドゥ
「熟成豆板醤」がピリッと味を引き締め、本格的な味わいに。野菜がたっぷりとれる、定番おかずです。
コツ、ポイント
野菜は強めの中火で短時間で炒めましょう。また、野菜に火を通しすぎないために、肉と野菜は別々に炒めましょう。「熟成豆板醤」は炒めることで香りや辛みが引き立ちます。手順6の際には、油はねに注意してください。
材料
(4人分)
豚バラ肉(薄切り)
240g
キャベツ
2~3枚(180g)
ピーマン
1個
長ねぎ
1/3本
油(炒め用)
大さじ2
■
A
Cook Do®「熟成豆板醤」
小さじ3
Cook Do®「甜麺醤」
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
にんにくのすりおろし
大さじ1
しょうがのすりおろし
大さじ1
■
B
「味の素KK丸鶏がらスープ」
小さじ1/2
砂糖
大さじ1と1/3
水
50ml
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
Cook Do®中華醤調味料シリーズで手づくりする、本格中華メニューのレシピです。だれもがつくりやすいシンプルなレシピなので、手軽に挑戦できそう!
1.
今回は、Cook Do®「熟成豆板醤」「甜麺醤」を使います。
2.
豚バラ肉は5cm幅に切る。キャベツは一口大に、ピーマンは種とへたを取って乱切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3.
ボウルを2つ用意し、一方にはAを、もう一方にはBを混ぜ合わせる。別の容器に水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせておく。
4.
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱する。キャベツ、ピーマンを入れてさっと炒め、取り出す。
5.
同じフライパンに豚バラ肉と長ねぎを加えて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
6.
同じフライパンに油大さじ1を入れ、Aを混ぜながら炒め、香りが立ってきたらBを加え煮立て、野菜と肉を戻し入れ、軽く混ぜる。
7.
<3>の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがついたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/1858533
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