毎年母親の作る梅ジャム。レシピを教えてもらったので覚書。
コツ、ポイント
梅の硬さで水分量を調節。
熟した黄色の梅でもOK。その場合。1を省略してもOK。
保存を考え、梅を重量の70%以上のグラニュー糖を入れる。
2.
梅の水気をふき、梅に包丁で切れ目を入れる。
縦に5~6本、横にぐるっと1本。
3.
ホーロー、またはステンレスの鍋に材料をすべていれる。
4.
中火にかけ種が外れるまで10~15分煮る。あくがたくさんでるので取る。
へらからさらさら落ちるくらいサラッと煮る。
6.
熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて、逆さまにして保存。
https://cookpad.com/recipe/1858653
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