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海老(タラ)のオーロラソース
by *さら*
海老はもちろん、タラやホタテでもおいしいオーロラソースのレシピです。11年前周さんのお店で初めて食べたときは「この人天才」と感激しました。
コツ、ポイント
2008.408材料の記載を変更いたしました。 最近は醤油を隠し味に入れたりもしています。 こってり、がっつり、召し上がれ!
材料
(2~3人分)
海老(たら)
適量15~20匹の小ぶりの海老
塩
適量
卵
1個
ごま油
適量
片栗粉
適量
☆マヨネーズ
大さじ4
☆ケチャップ
大さじ4
☆砂糖もしくは練乳
大さじ2
☆タバスコ
好みで適量
食べるときにレモン汁
お好みで小さじ1
このレシピの生い立ち
思わず、ウェイターさんに「お願いレシピを!」と言ってしまいました。作っているうちに料理番組などの影響もうけて私好みに変わりましたけど。
1.
☆のソースを合わせて作っておきます。 味見をして自分好みにお醤油などもプラスしてもGood! 海老の皮をむいて背ワタを取り除きます
2.
えび(たら)の下味を、塩・溶き卵・ごま油の順番につけていきます。 ごま油は風味付けに。 片栗粉をまぶして170~180度の揚げ油で、 カラっとあげます
3.
十分に油がきれたら、温かい海老にソースをからめ完成です。
https://cookpad.com/recipe/186005
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