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簡単!白菜のクリーム煮
by ぺんたごん
干しエビのうまみタップリ! ここでは生クリームを使いましたが、なければ牛乳でも、顆粒のクリープでも、スキムミルクでもOK!生クリームを使うよりあっさりとした味わいです。
コツ、ポイント
干しエビは、そのまま使うと殻が固く戻りにくいのですが、耐熱容器(私はプリンカップを愛用)に、水1/4カップと酒1/4カップとともに入れ、600Wのレンジで1分チンすると簡単に戻ります。 干しエビは意外と塩辛いので、多めに使う時は塩分を調整してください。
材料
(2人分)
白菜(5cm程度のざく切りに)
1/8把
干しエビ(みじん切りに)
小5コ
きくらげ(もどしておく)
3~5コ
酒
1/4カップ
水
1/4カップ&1/2カップ
しょうが(チューブ)
2cm程度
生クリーム
1/2カップ
半ねり中華スープの素
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃、中華街で食べた白菜のクリーム煮を母が家で再現してくれたもの。
1.
みじんに切った干しエビをレンジでもどす(戻し方はメモを参照)。 きくらげもぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切っておく。
2.
中華鍋を火にかけて油をしき、弱火でしょうがを炒めて香りを出したら、ざく切りにした白菜を芯のほうから入れて炒める。
3.
白菜の芯に火が通ったら、葉を入れてさらに炒め、きくらげと、干しエビを戻し汁ごと入れ、さらに水1/2カップを加えてよく炒める。
4.
具材に火が通ったら、半練り中華スープの素を加え、よく混ぜて生クリームを入れる。味見をしながら塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
5.
この料理では、半練り中華スープの素は【味の素の香味】を使っています。鶏がらスープでもOK。
https://cookpad.com/recipe/186221
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