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とあるところで食べた「スーチカ丼」があまりにおいしくてお店の人に作り方を聞いたところ「豚の三枚肉にしっかり塩をすりこんで何日か置いてから茹でてカリッと焼いたのさー」というざっくりした回答をもらったことからいろいろと試行錯誤してみましたw