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チーズとレーズンのロールパン
by しろ
クリームチーズとレーズンを生地に巻き込んで焼いたパン。写真は撮り損ねました。
コツ、ポイント
クリームチーズはプロセスチーズを使っても。8で巻き終わりをつまんでとじ、天板に等間隔に並べてもいいと思います。
材料
(3セット分)
強力粉
160g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
卵
1こ(1/2はドリュール用)
ぬるま湯
70~75cc
塩
小さじ1/2
バター
30g
クリームチーズ
50g
ラム酒漬けレーズン
30g
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったパンの生地の配合を参考に、アレンジしています。
1.
ボウルに粉の半分と砂糖、イースト、卵を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。
2.
残りの粉と塩、バターを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でよくこねる。
3.
生地の表面がなめらかになり、膜を張れるくらいになったら、きれいに丸めてラップをかけ、一次発酵(オーブンの40℃で25分)。
4.
生地が元の大きさの1.5~2倍くらいの大きさになったら、フィンガーテスト(粉を付けた人さし指を差し込み、戻ってこなければOK)、ガス抜き(グーでやさしく3回ほどパンチ)をする。
5.
4の生地を丸め直し、濡れタオルをかけてベンチタイム(10分ほど休ませる)。
6.
この間にクリームチーズを7~8mm角くらいの大きさに切り、レーズンはクッキングペーパーで余分な水気を取っておく。 天板にはクッキングシートを敷き、ラップをかけておく。
7.
5の生地をとじ目を上にしてめん棒で長方形(一辺が18cm~20cmくらい)に伸ばし、チーズとレーズンを散らす。
8.
7を端から巻いていき、巻き終わりを下にしてスケッパーで6等分に切る。 巻き終わり同士をくっつけるようにして、 天板に2個ずつ並べる。
9.
ラップと濡れタオルをかけて、二次発酵(オーブンの40℃で20分)。
10.
オーブンの予熱を入れ(180℃で12分)、予熱が入ったら溶き卵を生地の表面に塗って(ドリュール)焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/18640
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