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絶品胡麻だれ
by だるましあん
精進料理の基礎中の基礎です
材料
磨き胡麻
大さじ3
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
味噌(白or赤)
小さじ2
このレシピの生い立ち
精進料理について学んでいた時に何度も作りましたが、既成品を買うよりもずっとずっと美味しいです
1.
磨き胡麻を炒って、すり鉢で練りゴマに鳴るまで擂る もちろん既製の練りゴマでもOK
2.
そこへ残りの調味料を入れて混ぜ合わせれば完成
3.
白味噌で茹でた葉野菜と胡麻和えにするのはもちろん、冷奴の薬味としてもどうぞ 赤味噌で焼きおにぎりでもおいしいです
https://cookpad.com/recipe/1864136
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