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あの牧場のもっちもちピロシキ♪
by RION4026
那須高原の牧場でよく食べた、揚げたてピロシキを再現! もっちもちの生地に美味しい具が最高~♪
コツ、ポイント
全部食べない場合は具を包んで綴じた時点で冷凍します。 とじ目はかならず下にして発酵させます、揚げると開いてしまいます!! 使用する粉は国産などでなく、全量普通のものでも美味しく出来ます。 その場合は水を10gほど増やしてください!
材料
(8個分)
合い挽き肉
150g
たまねぎ粗みじん切り
半個分
春雨
20g
キャベツの粗みじん切り
80g分
☆ケチャップ
大1
☆オイスターソース
小1
☆醤油
小1
☆クレイジーソルト・こしょう
少々
☆薄力粉
大1
★スーパーキング(最強力粉)
120g
★春よ恋(国産小麦粉)
100g
★砂糖
20g
★塩
4g
★イースト
4g
★水
120g
★無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
TVのニュースでピロシキの画像が。 昔食べたピロシキが美味しくて再現したくなりました。
1.
小2のバター(分量外)で玉ねぎ・合い挽き肉を炒めます。
2.
戻してザク切りにした春雨も加え、薄力粉以外の☆を入れ、味を見てウェイパー小1で味つけします。 薄力粉大1を入れ炒めます。
3.
キャベツを炒め、塩・こしょう少々・醤油小1で味付けし2に混ぜます。別に炒めたほうがしゃっきり、水分も出にくいです。
4.
HBのパンケースにバター以外の★の材料を入れ、捏ねるで5分ほど捏ねます。
5.
ひとまとまりになったら、細かく切ったバターを入れ捏ねます。
6.
艶がでてきたら発酵させます。 HBの発酵機能で約50分です。
7.
生地を台に出し、8等分し(1個48g)、10分間ベンチタイム♪
8.
麺棒や手で手のひら大(12cmほど)に伸ばし、中央にこんもり具をのせます。
9.
餃子の皮を包むようにひだを寄せ、しっかり綴じます。
10.
とじ目を下にして、ふっくらするまで約20分発酵させます。
11.
160度ほどの油で約6,7分揚げて出来上がり~♪
12.
甘みのあるもちっとした生地なので、餡子を包むと美味しい餡ドーナツも出来ますよ~♪
https://cookpad.com/recipe/1864268
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