イーストを使って、捏ねずに冷蔵庫に1晩寝かせるので、楽だし、休日とか焼き立てが食べれます。スコーンのサクっとした感じも失敗無くできますよ。
コツ、ポイント
ドライフルールはお好みで。レーズンのパンが大好きなので冷蔵庫にラム酒漬けをおいてますが、今回はリッチに市販の数種類のフルーツとナッツを漬けたの物でしました。あーおいしかった。
1.
強力粉をふるいにぬるま湯、牛乳、砂糖イーストを混ぜラップをきちっとして冷蔵庫へ1晩。
2.
翌日、1を常温に戻す。冷たいバターを細かく切って冷やす。ドライフルールをみじん切りにして汁気を切る。ボールに薄力粉、ベーキングパウダーをふるった物とバターを入れ、両手でこすり合わせ砂状にしてさらさらにする。
3.
ドライフルーツを2にいれてよく混ぜ1のタネを加え、混ぜ合わす。捏ねないようにして1つにまとめ10分ほど寝かす。
4.
打ち粉をした台の上で、円状に伸ばして行く。厚さ、6mmくらい。放射線状に8等分して外から巻き、巻き終わりを下にしてオーブンシートをひいた天板に並べる。
5.
210度のオーブンで薄い焼き色がつくくらいに12分焼く。
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