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圧力鍋で簡単。なすとトマトと挽肉のカレー
by sweets78
ひき肉とトマトの旨みが出るので、少なめルーでもしっかりいい味。圧力鍋を使えば煮込み時間も短く簡単にできます。
コツ、ポイント
カレールウを加えたあと煮込む必要がないので、短時間で手軽に作れます。圧力鍋を使わない場合は、手順6でいちど沸騰させた後、なすが柔らかくなるまで弱火で煮込んでください。
材料
(6皿ぶん)
なす
4本
トマト缶
1缶(400グラム)
豚ひき肉
200グラム
玉ねぎ
3個
カレールウ
1/2箱(95グラム)
サラダ油
少々
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
じゃがいもが入らないさらりとしたカレーを、と考え何度も作って定番化したレシピです。夏が来ると食べたくなります。
1.
なすはしましまに皮をむいて輪切りにし、塩水にさらします。玉ねぎは薄切りにします。
2.
ひき肉はほぐして塩・こしょうをまぶしておきます。
3.
圧力鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしたらひき肉を加え、さらに炒めます。
4.
ひき肉に火が通ったら、なすの水気を切って鍋に加え平らにならします。
5.
トマト缶を加えます。
6.
空になったトマト缶を使い、同量の水を加えます。ふたをして強火で加熱し、おもりが浮いたらさらに5分ほど加熱します。
7.
火を止めて圧が抜けるのを待ち、カレールウを割り入れます。
8.
ルウが溶けたらさっとひと煮してできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/1865694
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