コツ、ポイント
ソーメンよりも、だし汁を先に入れるとフライパンに貼り付きにくいです。
ソーメンは炒める前に水でもみ洗いすると『ぬめり』が取れます。
このレシピの生い立ち
沖縄旅行から帰ってきた翌週に作りました(笑)
1.
ゴーヤを半円輪切り、ニンジンを細切り、玉ねぎは薄くスライスします。
3.
ゆで上がったら冷水で洗い、水気を切って小さじ1の油(分量外)を絡めます。
4.
フライパンを強火で加熱し、油を入れて1、モヤシを炒めます。
5.
油が馴染んだら、塩、コショウを使い、やや濃いめの味に調整します。
6.
だし汁を入れ、こーれーぐーすで好みの辛さに調整してから3のソーメンを入れます。
7.
全体を絡めたら皿に盛り付けて、かつお節をふりかけて出来上がり。
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