文字サイズ:
小
中
大
印刷する
韓国風★ピリ辛手羽先オーブン焼き
by yukoz1
コチュジャンの香りが食欲をそそる甘辛の手羽先。しっかり味がついているので、ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最適!
コツ、ポイント
●分量はアメリカサイズの天板(33cm x 46cm)に収まる量です。天板やオーブンのサイズに合わせて、分量を半量に減らすなど調整をして下さい。 ●手羽先を浸けダレに入れる時、袋の外から揉み込むと手が汚れません。
材料
(2〜4人分)
鶏の手羽先
900g(2ポンド)
◎牛乳
大さじ5
◎塩
小さじ1
◎黒こしょう
大さじ1
◎酒
大さじ1
★韓国産の唐辛子粉(なければ一味唐辛子小さじ1+パプリカパウダー小さじ2)
大さじ1
★赤唐辛子のフレーク
大さじ1/2
★醤油
大さじ2
★砂糖(又はきび砂糖)
大さじ1
★はちみつ
大さじ1
★酒
大さじ1
★にんにくのすり下ろし
4片分
★ショウガのすり下ろし
1片分
★コチュジャン
大さじ2(山盛り)
★ごま油
大さじ1
★白ごま
大さじ1
小麦粉(衣用)
大さじ3〜4
黒こしょう(好みで仕上げに)
少々
このレシピの生い立ち
韓国風の甘辛手羽先揚げが大好きだけど、油で揚げるのはカロリー高そうなので、オーブンで焼ける手羽先のレシピを研究して作りました。家族や友人が集まる時の人気メニューです♪
1.
◎の調味料を用意する。(手羽先の下味用)
2.
★の調味料を用意する。(手羽先の浸けダレ用)
3.
手羽先は冷水でよく洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取っておく。
4.
手羽先の関節を包丁で切って2つに分け、余分な脂身を取り除いておく。
5.
手羽先の皮目に、何カ所かフォークで穴を空けておく。
6.
◎の牛乳液に手羽先を浸し、ラップをして冷蔵庫に20分入れておく。
7.
★の調味料を全部合わせて、浸けダレを作っておく。
8.
ジップロックなど密閉できる袋に、7の浸けダレを入れる。
9.
牛乳液から手羽先を取り出し、ジップロックの浸けダレに移す。(ここでタレをしっかり揉み込んでおくこと。)
10.
袋を密閉し、2重のジップロックに入れて、冷蔵庫で8時間から一晩寝かせておく。(途中で袋を裏返す。)
11.
翌日、天板にホイルとラックを乗せ、ラックに薄くオイルを塗っておく。 オーブンを190C (370F)に予熱する。
12.
オーブンで焼く30分前に手羽先を冷蔵庫から取り出し、茶こしで小麦粉を薄くまぶし、皮目を下にして天板に並べる。
13.
オーブンの上段で、190C(370F)で30分焼き、その後260C(500F)で5分焼く。途中15分後に手羽先を裏返す。
14.
手羽先の肉の厚いところにナイフをさしてみて、白い汁が出れば完成。オーブンから取り出し、熱いうちに好みで黒こしょうをふる。
15.
※韓国産の唐辛子粉は韓国系スーパーやアメ横で買えます。マイルドな味なので、仕上がりは見た目ほど激辛ではありません。
https://cookpad.com/recipe/1866709
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.