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すもも酒
by あまれっとじんじゃー
梅酒よりも短期間で仕上がりさっぱりとした味わい。アペリティフにいかがですか?
コツ、ポイント
瓶のアルコール消毒は、ホワイトリカーを少々(20mlぐらい)取り分け、瓶に入れ蓋をしてシャカシャカ振って自然乾燥させてもOKです。すももはなり口に水分が残りやすいので気を付けてください。水分が残っていると腐敗の原因になります。
材料
(2ℓ瓶ひとつ分)
すもも
約500g
氷砂糖
150~200g
ホワイトリカー(35%)
900ml
このレシピの生い立ち
以前から気になっていたすもも酒。すももが出回る季節になったので作ってみました。
1.
瓶を熱湯殺菌(またはアルコール消毒)し、完全に乾かす。すももも洗って完全に乾かし、なり口が付いていたら楊枝で丁寧に取る。
2.
瓶に氷砂糖、すももを入れ、ホワイトリカーを注ぎ蓋をして出来上がり。冷暗所(廊下など)で保存。
3.
初めの2週間ぐらいは1日1回優しく瓶を揺すってください。3ヶ月ほど経ったらすももを取り出し、保存瓶に詰め替えてください。
4.
仕込み1週間後の様子。ほんのり赤みがかってきました。仕込み直後からすももが次第に変色します。氷砂糖は数日で溶けます。
5.
仕込み1ヶ月後。色が少し濃くなりました。ホワイトリカーの尖った匂いも和らいできました。
6.
仕込み2ヶ月後。1ヶ月後からさほど変化はありません。あと1ヶ月!
7.
仕込み3ヶ月後。瓶詰めしました。大石プラムだと薄い琥珀色に変わってしまいましたが、すももの味、香りは楽しめますよ♪
8.
トップの写真は炭酸水とのハーフ&ハーフ。ジンジャーエールやリンゴジュースで割っても○ロックもお勧めです。
9.
ソルダムで作ると鮮やかな赤いすもも酒になります。
10.
上記の大石プラムと同様に仕込みます。この写真は3ヶ月経った様子。写真では分かりにくいですが綺麗な赤色です。
11.
瓶詰めしたソルダムのすもも酒。美しい赤にうっとり♡
https://cookpad.com/recipe/1867381
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