文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本格派ラムチョップとほうれん草のカレー
by 金太郎丸
塩麹につけたラムチョップを炒めた玉ねぎと圧力鍋で煮てしまい、ほうれん草とトマトを入れてさらに煮込めば本格的味わいです!
コツ、ポイント
ほうれん草をペーストにするのが意外と大変です。いきなりジューサーにいれても動かないので、フードプロセッサーでかなり刻んでから入れて、少し水をたせば上手にできます。
材料
(4人分)
ラムチョップ
8本
ほうれん草
1束
玉ねぎ
大1個
塩麹
大さじ2(1を2回使います)
生姜
ひとかけ
にんにく
ひとかけ
トマト缶
1/2缶
ヨーグルト(プレーン)
100cc
ガラムマサラ
大さじ1
クミンパウダー
大さじ1
コリアンダー
大さじ1
カルダモン
小さじ1
ターメリック
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
コンソメキューブ
2個
吉田のグルメソースorウスターソース
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
水
50cc
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
インドカレーの店の料理の中で一番好きなのが「ザグマトンカレー」。なんとか自分でも作りたくて、いろいろなレシピを参考にして試して、圧力鍋を使って短時間でできるようにアレンジしてみました。
1.
ラムチョップに塩麹大さじ1をもみこんで数時間冷蔵庫に置く。
2.
玉ねぎ、にんにく、生姜をフードプロセッサーで一緒にみじん切りにして、オリーブオイルで色付くまで炒める。
3.
炒めた玉ねぎとラムチョプの色が軽く変わるまでさらに炒める。
4.
圧力鍋に炒めた玉ねぎ、ラムチョップ、チリパウダー以外のスパイス、コンソメキューブ、水400ccを入れて7分間加圧する。
5.
ほうれん草は茹でてから水を絞り、フードプロセッサーで刻んでからジューサーでペーストにする。少し水を加えるとやり易い。
6.
5の半分とトマトをさらにジューサーにかけ、4と鍋に合わせ、ヨーグルト、塩麹大1、グルメソースを入れて20分煮込む。
7.
残しておいた5の半分を入れ、チリパウダーを入れて辛さを調節、塩胡椒で塩加減を調節してできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1867608
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.