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青魚を食べよう!いわしの蒲焼き
by まんまるまうちゃん
いわしと言えば手開き。工程を写真付きにしてます。簡単に出来るからチャレンジしてね♪2012.8.17 話題入りしました☆
コツ、ポイント
2度目のチャレンジだったので、写真がマズイかもしれませんが... 数をこなすこと...上手になるコツだと思います。
材料
(2人分)
いわし
大 4尾
☆醤油
大さじ 3
☆みりん
大さじ 2
☆砂糖
大さじ 1
☆酒
大さじ 1
小麦粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
魚料理もできるようにと、教えてもらいながら...まずはいわしの手開きだと思って。
1.
まな板の上に新聞紙を敷いてから、うろこを取り、えらの下あたりに包丁を入れ、頭を落とす。
2.
内臓のある腹の部分を切って内臓をかき出す。
3.
反対側からも血合いや残っている内臓をかき出す。
4.
いわしの腹をよく洗って水気をふき取り、親指を身と中骨の間に入れ、尾の方に向かって動かしていく。(腹開きにした状態です)
5.
尾を左側にし、尾の付け根の骨を折って中骨を出し、右手で骨を持ってゆっくりとはがしていく。
6.
中骨がとれたところです。
7.
小骨の多い腹の部分(開いた両端の部分)をそぎ取って終了です。
8.
☆を混ぜ合わせておく。
9.
開いたいわしに小麦粉をまぶす。
10.
フライパンに油を熱し、両面を焼く。
11.
一度取り出し、フライパンを拭いて8を入れ、ひと煮立ちさせる。
12.
いわしを戻し入れ、タレとからめて完成です♪
13.
2012.7.5 青魚の人気検索で2位に!ありがとうございます♪
14.
2012.7.17 青魚の人気検索で1位に!ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/1867786
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