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簡単シュークリーム
by はるぺぺ
とっても簡単で成功するれしぴです(`・ω・´)シャキーン
コツ、ポイント
卵の入れすぎ入れなさすぎに注意
材料
(8~10個分(ミニサイズで20個くらい))
■
シュー生地
無塩バター
50g
水
100ml
薄力粉
50g
卵
1と1/2から2個
■
カスタードクリーム
砂糖
50g
卵黄
2個分
薄力粉
25g
牛乳
250ml
バニラのさや
1/4本
ラム酒
大さじ1
生クリーム
100ml
砂糖
5g
このレシピの生い立ち
今まで作ったやつは全部失敗してたけど、このレシピ(学校の調理実習でもらったレシピ)で初めてうまくできたシュークリームです。
1.
シュー生地を作る。 無塩バターは1㎝角に刻む。 薄力粉はふるっておく。 卵はといておく。
2.
鍋に水(100ml)、無塩バターを入れ火にかける。 沸騰させる。
3.
薄力粉を加え、弱火にし、木べらまたは耐熱のゴムべらでよく練りながら火を通す。
4.
水気がなくなり鍋につかなくなったら火からおろす。
5.
ときほぐした卵を加減しながら加え、混ぜ合わせる。
6.
木べらまたは耐熱のゴムべらですくってドロッと流れ落ちて、三角に切れるくらいの状態にする。
7.
丸口の絞り袋に入れオーブンシートを敷いた天板に絞る。 この時、コップのふちに薄力粉を付けオーブンシートに丸く型をつける。
8.
200℃のオーブンで8分(オーブンよって異なります。強さが弱いときは210℃で8分) 180℃のオーブンで20分焼く
9.
カスタードクリームをつくる。 薄力粉をふるっておく。 牛乳は25mlと225mlにわけておく。
10.
ボールに卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳(25ml)をすり混ぜる。
11.
水で濡らした鍋に牛乳(225ml)、縦に切ったバニラのさやを入れ火にかける。⑩のボールに少しずつ加えながら混ぜこす。
12.
絶えず混ぜながら火にかけ、フツフツするまで煮る。
13.
平らなバットやボールにいれラップをぴったりつけて、氷水を入れたボールににあてながら冷やしてラム酒を加えて混ぜる。
14.
生クリームを10分立てにし(分離の直前くらい)、カスタードクリームのボールに入れ切るように泡だて器で混ぜ合わせる。
15.
仕上げ。 冷ましたシュー生地の上の1/3ほどを水平にカットしカスタードクリームを入れる。
https://cookpad.com/recipe/1868266
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