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シチリアのお菓子☆カンノーリ☆
by LaToti
これぞイタリアの味!見た目もかわいいシチリア伝統のお菓子です♪
コツ、ポイント
生地は2時間以上寝かせない。ある程度固くなるのでしっかりと伸ばすこと。揚げた後の筒は熱いので気をつけて。クリームを入れて出来上がった後は冷蔵庫に入れて冷やすと、クリームも良い感じに固まり、冷たくておいしいです!
材料
(8個分)
製菓用薄力粉
150g
バター(無塩)
30g
卵白
1個分
ココアパウダー
17g
マルサラ酒
1テーブルスプーン
リコッタチーズ
250g
製菓用グラニュー糖
30g
チョコチップ
適量
レモン汁
小さじ1
生クリーム
100g
ドレンチェリー
8~10個
粉糖
適量
サラダ油(揚げ用)
適量
■
コルネ型円筒
このレシピの生い立ち
イタリア在住中に、イタリア人の友達から教わったレシピを少しアレンジしました。
1.
前もってリコッタチーズを粉ふるい位のきめの細かいざるなどにあけ、冷蔵庫に入れ、水分を抜いておく。目安は2~3時間くらい。
2.
まずは生地作りから。ボウルに薄力粉、バター、卵白、ココアパウダー、マルサラ酒をいれバターを潰すようにしながら手でこねる。
3.
こねた生地をひとまとめにし、冷蔵庫で2時間ねかす。
4.
中に入れるクリームを作る。まずドレンチェリーを細かく切る。
5.
リコッタチーズを漉し、グラニュー糖、生クリーム、レモン汁、チョコチップ、ドレンチェリーと一緒にボウルに入れる。
6.
ハンドミキサーのレベル2で、角が立つまでしっかり混ぜる。クリームを入れるクッキーが出来上がるまで冷蔵庫に入れておく。
7.
2時間寝かせておいた生地を冷蔵庫から出し、粉を振って2~3mm位に伸ばす。
8.
ナイフで生地をコルネ型円筒に巻ける大きさに四角く切る。
9.
筒型に巻き、端を少し押すようにくっつける。
10.
フライパンに1.5cm~2cmの油をひき、転がしながら弱火で揚げる。
11.
焼き色がついたら、筒型から取り出し、しっかり冷ます。
12.
冷蔵庫で少し固めたクリームを、小さめのスプーンなどを使い、焼きあがった筒型のクッキーに入れる。
13.
上から粉糖をふり、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1868473
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