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塩麹DEとろ~り卵が美味☆マグロのユッケ
by ぽにえ
マグロのユッケだから、とっても安心☆ 塩麹で味付けするから、旨み倍増♪お醤油も減らせてヘルシー♪ 卵をつぶして食べてね♪
コツ、ポイント
★マグロ以外にカツオで作っても美味しいです。 ★残った卵白はスープなどに入れて使用すると良いです。 ★かいわれ、紫蘇以外に茗荷をトッピングしても美味しいです。
材料
(2人分)
マグロ
200g
☆醤油
大さじ1/2
☆塩麹
大さじ1
☆コチュジャン
大さじ1/2
☆お酢
小さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆にんにく(すりおろし)チューブでOK
小さじ1
☆ゴマ油
大さじ1
いりゴマ
お好みで適量
かいわれ大根
1パック
シソ
4枚
卵黄
1個分
このレシピの生い立ち
昔から、自分でよく作るマグロのユッケのレシピの味付けを、お醤油の代わりに塩麹を入れることで、ヘルシーで、旨みも増したので、レシピに掲載しました。 話題の塩麹、おつまみにも最高です!
1.
マグロを用意します。マグロがない場合はカツオでもOKです。
2.
マグロを薄切りにします。
3.
2に☆をすべて入れてよく混ぜましょう。
4.
かいわれを半分に切り、シソは細かく切って混ぜ合わせて、お皿に綺麗に並べます。
5.
3を丸くて、少し深いお皿に入れて、スプーンなどを使い、押し付けます。
6.
お皿の上にひっくり返すと、綺麗な形に盛り付けることが出来ます。
7.
卵を割る前に、卵を使い、卵黄を乗せやすくするために、少し凹みをつけます。
8.
凹みに卵黄を乗せて、いりゴマをまぶせば完成です!卵はくずして食べてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/1869017
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