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✿ふわんふわんなバニラシフォンケーキ✿
by Nagi~nu
初めてでも、驚くほどふくらみます。ふわんふわんな幸せを召し上がれ♥ 1日おくと、さらにしっとり美味しい!
コツ、ポイント
✱卵白は、夏場は冷凍庫で周りが凍るまで冷やしてください。 ✱工程6~7で、泡を消さないよう混ぜてください。
材料
(17cmシフォン型)
卵
3個
牛乳or水
70ml
サラダ油
50ml
バニラオイルorエッセンス
5滴
薄力粉
80g
グラニュー糖
70g
このレシピの生い立ち
とろけるくらいふわんふわんなシフォンケーキが食べたくて、いろんな本を見ながら分量を調節し研究した結果、この手順が一番きめ細かくできました♡
1.
粉は1度ふるっておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。(泡立てる直前まで冷やす。) オーブンを170℃に予熱。
2.
卵黄を泡立て器で溶きほぐす。 水分→サラダ油→バニラの順に、1回1回しっかり混ぜ合わせながら加える。
3.
薄力粉をもう一度ふるいながら入れる。
4.
だまがなくなるように、しっかりと混ぜ合わせる。
5.
卵白を泡立てる。初めは低速、白っぽくなってきたら高速に切り替える。
6.
写真のようにふんわりと角が立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加える。ツヤが出るまでしっかり混ぜます。
7.
卵黄生地に、3分の1のメレンゲを加えて、下からすくい上げるようにして混ぜる。
8.
また3分の1量を入れて、なでるようにやさしく混ぜる。 残りのメレンゲも同じようにする。
9.
シフォン型に流し込む。 型をゆすったり、トントンとして空気を抜く。 (しっかり空気を抜かないと気泡が入ってしまいます。)
10.
オーブンで30分~40分焼く。15分ほどして、ふくらんで来たら160度に下げる。 焦げそうになったらアルミホイルを。
11.
焼けたら、すぐに缶や瓶などの上にさかさまにして冷ます。
12.
冷めたらパレットナイフや竹串を使って型から外す。 (写真汚くてすみません。。)
13.
できあがり❀ 保存するときは、ラップで包むかビニール袋に入れて密封してくださいね。
https://cookpad.com/recipe/1869963
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