コツ、ポイント
油に食材を入れると温度が下がるので、160~180度になるように気をつける。
3.
ごぼうは包丁をたてて、皮をそぎとる。小さく切り酢水に浸す。しばらくおいてザルに上げる。
4.
かための水溶き薄力粉をまぶし、4つに分ける。
6.
玉ねぎはつま楊枝を4本横から刺して薄く切る。椎茸は石つきを取る。それぞれ薄力粉をまぶす。
7.
うすめの水溶き薄力粉を用意し、揚げる前に浸す。
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