コツ、ポイント
白梅酢の塩分などの違いがありますので、塩は加減して下さい。赤ジソは市販のシソ梅に付いているものをお使いになっても良いです。卵焼きにしたら、お弁当のおかずにぴったりですよ。
1.
紫蘇はどちらも良く洗い、水気を切っておく。青じそは千切りにする。
2.
赤ジソは塩をまぶし、ギュギュッと揉んでアクを出し、千切りにし、容器に移し酢を混ぜる。
3.
卵を割りほぐし両方のシソを入れ、混ぜ、塩、胡椒、醤油などで味を調える。
4.
フライパンにサラダ油を入れ、油がよく なじんだら、②を一気に入れる。
5.
慌てず、スクランブルエッグを作るように大きくかき混ぜ、表面を固まってきたら、フライパンを揺すりながら、巻いていく。
6.
好みの付け合わせ野菜を盛りつけ、
④を乗せたら出来上がりです。
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