この時期ならではの梅ジャムですが、傷んだ安い梅を購入して作ると節約出来ます。梅を冷凍しておくといつでも作れて便利です。
コツ、ポイント
2※完熟している南高梅の場合は1度でOKです。
4※砂糖はお好みで増やして下さい。
4※煮過ぎると固くなり過ぎてしまうので気を付けて下さい。
2.
鍋に梅を入れ、梅が隠れる位の水を入れ中火にかけ、50℃位になったら湯を捨てます。1~2回繰り返します。
3.
茹でた梅をザルに上げ、冷ましてから種を取ります。
ミキサーかFPに入れ、軽く攪拌するか包丁で刻みます。
4.
鍋に3を入れ、砂糖の半分量を入れよく混ぜ中火で煮ます。
フツフツとしてきたら残りの砂糖を加え、弱火で10~15分煮ます
5.
熱い内に煮沸した瓶に入れます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
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