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青えんどう豆で!? ミートソース
by min0614
青えんどう豆と香草野菜で、なんちゃってミートソースを作ってみよう♪
コツ、ポイント
青えんどう豆と玉ねぎのミンチを、なるべくカリカリに炒めると「なんちゃって肉」感が増します。
材料
青えんどう豆の水煮[ID:1868647]
240g
玉ねぎ
1個
にんにく
2かけ
パセリ
1枝
パン粉
大さじ3
塩
小さじ1/2
胡椒
適宜
サラダ油
大さじ4
野菜1日これ1本
200cc
ケチャップ
大さじ3
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかった豆料理ファラフェル(falafel)。気持ちよく作っていて、いざ油の中に丸めて投入したら…次々崩壊(涙)。 苦肉の策のリメイク料理ですが…これはこれで美味しいかな。
1.
冷凍保存していた青えんどう豆を自然解凍し、煮汁をしっかり切っておく。
2.
ボウルに汁気を切った青えんどう豆、皮をむき芽を除いたにんにく、軸を取り除いたパセリを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
3.
ボウルに塩胡椒、パン粉を加え、さらにハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、3.を全て入れ茶色く色づくまで炒める。
5.
4.をクッキングペーパの上に出し、余計な油を切る。
6.
5.をフライパンに戻し、「野菜1日これ1本」とケチャップを加え馴染ませてから煮詰める。
7.
味を見て、必要であれば塩(分量外)を加えて整える。
8.
調理例① ペンネを茹でて、和えてみました。
https://cookpad.com/recipe/1870861
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