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チーズとろける!ケチャップライスコロッケ
by でんぼ☆
作り方は簡単♪ たくさん作って揚げる前に冷凍保存も可! 冷えてもおいしいのでお弁当にも活躍! 子供も大人も大好きな味☆
コツ、ポイント
ケチャップライスは、ご飯を入れる前に、調味料を入れておくのがコツです。 ごはんが熱いまま揚げてしまうと爆発するので、ちゃんと冷ましてくださいね。 クレイジーソルトは塩コショウで代用できますが、 あれば、おいしさ一段UPです!
材料
(直径5cm 約24個)
ご飯
2合半
玉ねぎ(みじん切り)
1個
にんじん(みじん切り)
1/2本
鶏ミンチ
500g
油(炒め用)
大さじ1
スライスチーズ(とろけるタイプ)
3枚
揚げ油
適量
■
調味料
トマトケチャップ
100~150cc
ウスターソース
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
コンソメ顆粒
小さじ1
クレイジーソルト
適量(15振り)
↑が無ければ、塩コショウ
適量
うま味調味料
適量(10振り)
あれば白ワイン
大さじ1
■
衣
パン粉(細かめ)
約40g
★卵
1個
★小麦粉
大さじ3
★水
50cc
このレシピの生い立ち
昔、レストランで初めて食べたときに衝撃を受けたライスボールを、家庭で再現してみました。
1.
油を熱したフライパンで、にんにん・玉ねぎをしんなりするまで炒める。
2.
鶏ミンチを入れて全体に火が通ったら、ワインを入れて、水分を飛ばす。
3.
残りの調味料を加える。一煮立ちさせたら、ご飯を入れ混ぜる。
4.
ケチャップ・塩コショウ等で味を調える。(ソースはかけないので少し濃いめでOK)
5.
ケチャップライスが完成したら、粗熱が取れるまで冷ます。(半分ボウルに広げると早いです)
6.
チーズを3枚重ねにして、個数分にカットする。(スライスチーズ以外にも、ベビーチーズなどでもいいと思います)
7.
中にチーズを入れてまるく握る。崩れないようにギュッと!
8.
衣は★を全てまぜます。水は少しずつ足しながら、クレープ生地より固めぐらいに。 パン粉は、少し手で砕いて細かく。
9.
衣に7を通して、パン粉をつける。
10.
中温の油で5分ほど、色づくまで揚げれば完成♡
https://cookpad.com/recipe/1870978
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