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生姜がきいてる☆さっぱり茄子の酢味噌あえ
by やにゃんちゃん
夏におすすめの、さっぱりとした味噌和えです
コツ、ポイント
茄子はくったりした食感にするのがお勧めです。茄子の水分は、出来るだけしっかり絞った方が、水っぽくならず美味しいです。
材料
(4人分)
茄子
8コ
生姜
ひとかけら
シソの葉
5枚
砂糖
大2
味噌
大2
お酢
大4
このレシピの生い立ち
私のお母さんが作ってくれたものを、簡単にまとめました。
1.
茄子を斜めに、少し大きめに切ります。
2.
たっぷりのお湯で、茄子が柔らかくなるまで茹でるか、電子レンジでチン!します
3.
その間に、砂糖・味噌・お酢を混ぜ合わせます。
4.
3の中へ、生姜はすりおろしに、シソの葉は千切りにし、それぞれ加え混ぜます。
5.
茄子が柔らかくなったr、氷水で冷まし、茄子の中まで冷めたら、手で絞って水を抜きます。
6.
たまに茄子から熱い湯が出てくるので注意!茄子を強く握りすぎると潰れるので、適度に絞ってね。
7.
4と5を混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やします。
8.
最後に、刻んだシソの葉(分量外)を散らして召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/1871016
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