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茄子とピーマンの大葉味噌(醤油麹)炒め
by ひとみっち。
もともと味噌で作っていたものを醤油麹で、作ってみたところ美味しかったので♪翌日には、お弁当にもピッタリです^^
コツ、ポイント
とくにコツはありませんが、大葉は、大きい葉なら3枚、小さい葉なら5枚くらいでいいと思います。
材料
(2~4人分)
茄子
3本
ピーマン
3個
大葉
3~5枚
★味噌または醤油麹
大さじ11/2
(大葉味噌でも作れます)
ID2742195
★水
大さじ2
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ1 1/2
サラダ油(炒め用)
適宜
このレシピの生い立ち
母が味噌で作っていたレシピです。醤油麹とお味噌が少し似ていると思い、作ってみたら美味しかったので♪分量は、割といつも適当ですが、美味しく出来ます^^
1.
茄子とピーマンは乱切り、大葉はみじん切りにする。★を合わせて大葉も一緒に混ぜておく。
2.
フライパンに油を熱し茄子とピーマンを炒めて、だいたい火が通ったら★+大葉を加え更に炒める。
3.
野菜にしっかり★が絡んだら出来上がり ピリ辛でも美味しいと思うので鷹の爪を最初に炒めてもいいと思います♪
4.
醤油麹レシピ他にもセロリきんぴらがあります♪ ID1858478 http://ameblo.jp/atu-hito/
5.
大葉味噌ID2742195を使えば★は無しで大葉味噌だけ大匙1~2ほど加えればOKです♪
https://cookpad.com/recipe/1873003
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