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行楽にも*レンコンボール
by 管理栄養士こに蔵
ほとんどレンコンなので、安い時期にしか作りません(笑)つまみにもおかずにもなり大好きです。揚げずに焼いても良いですよ!
コツ、ポイント
ハムのかわりにカマボコや竹輪もいいです。味がある具があいます。粉チーズ無しで和風に味付けも美味しい。レンコンはおろし金ですりおろしても出来ます。
材料
(3〜4人分)
レンコン
400g
卵(なくても可)
1個
パン粉
1カップ位
ハムみじん
少々
パセリみじん
少々
粉チーズ
少々
塩胡椒
少々
油(揚げる/焼く)
適量
ポン酢
お好みで
このレシピの生い立ち
母から学んでアレンジしました。からし醤油やポン酢で食べても、味付け濃くしてタレ無しにして弁当でも◎。
1.
レンコンはよく洗い、皮のきたないところを取りのぞく。ミキサーしやすいように切り、水にしばらく漬け、穴の中もキレイに。
2.
ハム、パセリ、粉チーズ、塩胡椒、卵をボールに入れて混ぜておき、レンコンをミキサーしたら入れて混ぜる。
3.
丸められる固さになるまでパン粉を加える。卵がない時は少なく。油で揚げる、または、フライパンに油をしいて焼くと出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1873921
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