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我家のパン屋さん
by みっちん
お土産用のパンを焼きました。 子供達が小さい頃ご近所の方から教えていただいたレシピで今も作っています。 美味しいパン屋さんの味を真似て具もアレンジして種類も増えました。
コツ、ポイント
一次発酵は食器洗いが終わったばかりの中へ(大きなタッパーウエアーに入れ密閉して)入れました。温度と湿度が調度良かったです。
材料
バターロール
生地40g ベーコン千切少々
ピザパン
生地45g チーズ、ピザソース
コーンパン
生地45g コーン缶 チーズ、マヨネーズ、塩コショウ、マスタード
ソーセージパン
生地40g ウインナー、カレーパウダー、塩コショウ
揚げパン(シナモン、ココア)
生地40g、シナモン、ココア、砂糖
このレシピの生い立ち
昔ご近所さんから教えてもらったレシピを参考に自分なりにいろいろアレンジして作っています。
1.
今回は全てバターロールの材料で作りました。強力粉500g、砂糖50g、塩5gドライイースト10g、バター60g、卵1個、水と牛乳合わせて260cc
2.
ピザソース(玉葱、ピーマン、ベーコン、トマトホール、ニンニク、塩、コショウ、砂糖、サラダ油、)コーン具(材料を混ぜる) ウインナー(切れ目を入れボイルしてからフライパンで軽く焼きカレー味をつける)
3.
一次発酵を済ませマドレーヌ型に入れてベンタイム(とき卵を塗る)、真中にホークで穴をあけてから具を入れ二次発酵。
4.
ココア、シナモン用(細長く伸ばしねじりつなげる)、細長く伸ばしてから麺棒で平らにしてからウインナーを巻きつけて成形し二次発酵。
5.
180℃の油でゆっくり揚げる。(つなぎ目が離れないように楊枝で押さえて揚げる)油を切ってからココアと砂糖、シナモンと砂糖を混ぜたのをたっぷりつける。
6.
400gを大きい○の形に伸ばしてから12等分してベーコンを入れ成形してベンチタイム、オーブン180℃で13分~15分焼く
7.
左からシナモン揚げパン、ココア揚げパン、ウインナー巻き揚げパン、ベーコン入りバターロール、コーンパン、ピザパン
8.
ピザソース サラダ油大さじ3.5 にんにく小1カケ たまねぎ1個 ピーマン1個 ベーコン50g トマト 3個 ケチャップ 大さじ2杯コンソメ1個 砂糖 小さじ1杯 塩コショウ少々
https://cookpad.com/recipe/187483
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