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夏野菜!ズッキーニのポタージュスープ
by 林檎の樹
Yahoo掲載感謝☆ 夏を代表する野菜ズッキーニ!薄緑色の爽やかなスープを作ってみました。暑い日は冷たく冷やしてどうぞ。
コツ、ポイント
軟らかく煮えたズッキーニの荒熱を取るとき鍋のふたを取りましょう、きれいな緑色に仕上がります。ズッキーニはかぼちゃの仲間、低カロリーでβカロチンが豊富、抗酸化作用があり免疫力を高めてくれます。
材料
(4人分)
ズッキーニ
280g
玉ねぎ
80g
じゃがいも
40g
バター
大さじ1
水
適量
チキンコンソメ
小さじ1
牛乳
約3カップ
塩、こしょう
少々
このレシピの生い立ち
おいしそうなズッキーニがスーパーに沢山並び始めたので。
1.
たまねぎを薄く切り鍋にバターを入れ透明になるまで炒める。
2.
いちょう切りのズッキーニと、薄く切ったジャガイモを鍋に入れる。
3.
ひたひたになるぐらい水を入れ、コンソメを加え柔らかくなるまで煮る。
4.
柔らかくなったら火を止め、荒熱が取れたらミキサーに入れ牛乳を少し加える。
5.
ミキサーのスイッチを入れ緑のつぶつぶがなくなるまでブイ~ンとする。
6.
鍋に戻し中火にかけ、好みの濃度になるまで牛乳を加える。
7.
塩コショウで味をととのえ、器にもり生クリームとパセリを散らす。いただきま~す!
8.
2015.8.4 YahooJAPANトップページスポットライトコーナーに紹介していただきありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/1874958
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