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ノブヒェン窯で蒸しパン
by naoko96
むっちりした蒸しパンができます。
コツ、ポイント
酵母液種で作りましたが、その分量を牛乳or豆乳に置き換え、ベーキングパウダー少々(と砂糖をもう少し増量)を加えても作れると思います。その際は、発酵する手順をなくし、材料を混ぜ合わせたらノブヒェン窯に入れるとよいかと思います。
材料
小麦粉
150グラム
酵母液種
45グラム
牛乳or豆乳
65グラム
砂糖
30グラム
このレシピの生い立ち
ノブヒェン窯の蒸し機能を試してみたく作ってみました。ベーキングパウダーがなく、手持ちの酵母液種でやってみましたが、あればその方が手軽でいいかと思います。
1.
材料を全て混ぜ合わせる。
2.
17×6×6センチくらいの型(ノブヒェン窯に収まるくらいの)に1を入れる。
3.
2で入れた時から、高さがほぼ2倍くらいになるまでしばらく置いて発酵させる。
4.
瓦を敷いたノブヒェン窯の火皿にお湯を入れ、3を置いてボウルをかぶせる。
5.
薪をくべること約20分(途中で火皿のお湯がなくなってきたら継ぎ足す)。竹ぐしをさして十分焼けていたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1875439
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