野菜のくずでスープを取って
冷凍しておくととっても便利です。
鶏ガラと野菜でチキンスープストックも♪いわば洋風だし。この2つがあると栄養価がぐっと上がります。
コツ、ポイント
時間のある時に作っておいて冷凍しておけばカレーやスープなどに使えます。
このレシピの生い立ち
料理研究家の丸元淑生氏が提唱しています。
1.
いいセロリがあったら買って葉を取っておく。茎の使わないようなところも。
それさえあれば、後はその時に出た野菜のくずを沸騰したお湯の中に加えていく。弱火で10分煮たら塩を少々加え、さらに10分。
2.
火を止め、野菜を漉す。
すぐに使わない時は牛乳パックなどの空箱500mlに入れ、ガムテープで止めて冷凍庫に入れておき、必要な時に解凍して使う。
https://cookpad.com/recipe/187563
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