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韓国☆海鮮ダシの辛いスジェビ(すいとん)
by ホヨック
たまたま海鮮があったので入れましたが、海鮮ダシダや、海鮮がなくても辛いスジェビ(すいとん)は出来ます。
コツ、ポイント
スジェビは最低20分位は置いてください。 スジェビに火が通るのに15分位は必要なので、野菜や海鮮の入れるタイミングを考えて入れて下さい。
材料
(2人分)
中力粉(薄力粉/強力粉)
250g
水
150g
☆唐辛子粉
大3
☆醤油
大3
☆にんにく(みじん切り)
大1
☆コショウ
小1/2
☆しお
少々
☆酒
大1
ジャガイモ
1/2個
玉ねぎ
1/2個
ねぎ
1本
きのこ類
1パック
海鮮類(渡り蟹,蛸,イカ)又は海鮮ダシダ
適量(ダシダ:大2)
このレシピの生い立ち
某サイトで紹介されていた辛いスジェビを食べに行ったら...安いけれど何と粗末な味... これなら家で作ったほうがと思い、作りました。 家で作ったほうがぜんぜん美味しい...
1.
粉にお湯を入れ、お箸でぐるぐる混ぜます。
2.
ある程度混ざり、触れる程度になったら、手でこねていきます。
3.
粉っぽくなくなりなめらかになったら、ビニール袋に入れ30分位置いておきます。
4.
その間に水:6カップと○でダシ汁をとります。 ここまでは、 ID:1875994 の過程と同様。
5.
海鮮類:今回は子ダコ、冷凍海老、冷凍渡り蟹を使用。(入れない場合は省略) を準備。 野菜類も切っておきます。
6.
だし汁をが出来たら、ダシをとった○を取り除き、じゃがいも(と冷凍渡り蟹)を入れます。
7.
沸騰したら、☆と火の通りにくい野菜類を入れて煮たてます。
8.
野菜を入れてから、発酵したスジェビを薄くのばし、ちぎって入れます。
9.
スジェビが浮いて来たら、キノコと類とネギ、イカやタコなどの海鮮類をいれ、15分位煮たてます。
10.
スジェビに火が通ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1876028
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