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ホワイトチョコでまろやか抹茶チーズケーキ
by 魔女キラ
抹茶を贅沢に使った濃厚でコクのあるチーズケーキです。隠し味にホワイトチョコを使用してます♪
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり泡立てすぎないこと。 抹茶は製菓用じゃないものを使用すると香りがよくなります。
材料
(20cmスクエア型)
クリームチーズ(フィラデルフィア)
200g
ホワイトチョコ
50g
グラニュー糖
35g
生クリーム
35g
卵
1個
卵黄
1個
サワークリーム
100g
コンスターチ
大1
抹茶
8g
牛乳
50g
卵白
1個分
グラニュー糖
10g
このレシピの生い立ち
抹茶のチーズケーキを焼いた時にとがった酸味が気になったので、ホワイトチョコでまろやかにできないかと思い作ってみました♪
1.
ボールにクリームチーズを入れてゴムベラで滑らかになるまで練る。クリームチーズが固い場合は600Wで40秒。
2.
サワークリームを入れて、綺麗に馴染むまでよく混ぜる。
3.
グラニュー糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
4.
ホワイトチョコを湯煎で溶かしておく。
5.
卵と卵黄を一緒にして溶いておき、2回に分けて加える。そのつどよく混ぜる。
6.
ホワイトチョコを入れてよく混ぜる。
7.
生クリームを入れてよく混ぜる。
8.
コンスターチと抹茶を合わせて振るい入れ、よく混ぜたらラップをして常温で30分置いておく(暑い時は冷蔵庫で)
9.
型にクッキングシートを敷いて、砕いたグラハムクッキーと溶かしたバターを合わせたものを敷き詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。
10.
別のボールに卵白とグラニュー糖(10g)を入れてゆるめに泡立てる(6分立て)
11.
8のボールにメレンゲを2回に分けて加え、よく混ぜたら型に流しいれて、150度で35分湯煎焼き。
12.
荒熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1877291
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