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夏の定番!さっぱり茹で茄子の香味野菜漬け
by ノンノン10
揚げるのではなく茹でてあるのでヘルシー♬でも香味野菜でしっかり美味しい!冷たく冷やして夏の定番メニューです
コツ、ポイント
茹でた後の茄子は冷ましすぎない方が調味液に漬けた時に良く味が染みると思います。普通の茄子でももちろん大丈夫です。小口切りにしたネギを入れても美味しいと思いますが、私が生の葱が苦手なので入れてません。大葉などを入れても美味しいです♬
材料
(2~3人分)
長茄子
2本
酢
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
ごま油
小さじ2
生姜
一かけ
みょうが
1本
このレシピの生い立ち
いつも適当に調味料を混ぜて昔から作っていた一品です。レシピアップしようかと思い、計量してみました。
1.
調味料をボールに入れ、混ぜ、調味液を作っておく。そこにみじん切りしたミョウガと生姜を入れる
2.
茄子はへたを取り柔らかく茹でる。
3.
茹であがったらざるに取り、荒熱を取る(冷ましすぎないように)
4.
包丁の腹や手などで、茄子が潰れない程度に押し水気を出す。
5.
適当な大きさに切り、1で作って置いた調味液に漬ける。
6.
冷蔵庫で良く冷やして完成です。
https://cookpad.com/recipe/1877554
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