ココナッツのほんのり甘ーいフレーバーとターメリックのスパイシーさが見事にマッチしたこれからの季節に最適なチョットお洒落なカレーですよ!
コツ、ポイント
もやしは歯ごたえが残る程度がシャキッとした歯ごたえがあってイイですね。
1.
もやしを除く野菜類を火が通り易いように短冊切りにします。
次にお鍋を火にかけてサラダ油を垂らします。熱くなってきたところで豚挽き肉を塩、コショウで炒めます。
この時モロモロな感じを残しておきましょう。
2.
お肉に火が通ってきたら野菜を加えていきます。玉葱、筍の順に加えます。そこへ上の調味料を加え炒めます。材料に火が通ったらココナッツミルクをザパーッと加えます。その後水を加え15分から20分煮込みます。温まってきたところでコンソメを入れて味を調えます。
3.
食卓へ出す前に水溶き片栗粉を回し入れ、グリーンピースともやしを加え軽く煮て終わりです。香ばしさを出したい片は、もやしを軽く炒めて加えてみてください。
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