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プリプリ豚の夏野菜のっけ
by くいしんぼのくらし
彩り食感食欲増進!プリプリ豚が食べ応え抜群!のん兵衛にもご飯食いにも人気。
コツ、ポイント
豚肉に片栗粉をまぶしてから茹でることで、旨さを閉じ込め、 プリプリに仕上がります。臭みが出ないようお酒や香味野菜がきめて。
材料
(2人分)
豚バラブロック
200g
酒
20g
片栗粉
20g
長ネギ青いところ
30g
生姜(皮でも)
10g
塩
20g
■
(飾り野菜)
きゅうり
半本
トマト
中1個
カシューナッツ
20g
レタス
2~3枚
■
(たれ材料)
醤油
10g
コチュジャン
15g
ごま油
6g
ラー油
1.2滴
酢
5g~10g
にんにく
10g
長ネギ白いところ
30g
このレシピの生い立ち
料理の名手だった叔母のレシピ。 要は冷しゃぶの肉がバラ厚切りで片栗粉をまぶす。ピリ辛の香味だれをかける。 夏野菜をのせればOK。大根おろしやズッキーニ、しそ・ミョウガもあいます。
1.
にんにくはみじんぎりにしてたれの材料を混ぜ合わせておく。白ねぎは小口切りにしておく
2.
豚肉は1センチ弱にスライスして酒をもみこみ、片栗粉をまぶす
3.
2ℓの水にねぎの青い部分・生姜・塩を加えて沸騰させ、1の豚肉を入れて茹でる。 火が通ったら冷水にとりざるに上げる
4.
レタスは千切り、きゅうり・トマトは小さいサイコロに切る。カシューナッツは炒ってから砕く
5.
皿にレタスを盛り、豚肉、ねぎとたれを手でももこんでのせて、きゅうり・トマト・ナッツを散らす
https://cookpad.com/recipe/1878468
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