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ベトナム風~揚げ春巻き。
by abichi
ベトナム料理で使われるライスペーパーに、豚ひき肉とエビを包んだ揚げ春巻き♪ 一口サイズで何個でもいけちゃいます^^
コツ、ポイント
●揚げる時はくっつきやすいので、1度にたくさん入れずに春巻きに隙間をあけて並べて下さい^^ ●ライスペーパーが小さい場合は半分で10個分にして下さい。
材料
(2~3人分)
豚ひき肉
100g
むきエビ
100g
玉ねぎ
4分の1個
春雨(乾燥)
10g程
パクチー
2本
ニンニク (すりおろし)
1かけ
ライスペーパー
5枚
ナンプラー(下味に)
小さじ2
■
タレの材料と調味料~
レモン汁
小さじ2
スウィートチリソース
大さじ3
ナンプラー
小さじ1
生姜のしぼり汁 (なくてもok)
小さじ半分
赤唐辛子 (輪切り) (なくてもok)
1本分
このレシピの生い立ち
ベトナム料理のお店で食べた味を再現してみました^^!
1.
材料です^^
2.
タレを作っておきます。 タレの材料と調味料をボウルに入れてよく合わせます。
3.
ボウルに豚ひき肉、包丁で叩いたエビ、みじん切りにした玉ねぎ、パクチー、戻した春雨を細かく切って合わせます。
4.
おろしたニンニク、ナンプラー小さじ2を加え、よく粘りがでるまで混ぜ合わせます。
5.
合わせた春巻きのあんを分けておきます。(20個分になるように。)
6.
ライスペーパーを4分の1にカットして水、又はぬるま湯で戻します。
7.
具材を包みます。 (春巻きを包む感じで。) →
8.
フライパンに春巻きが半分浸る位の油をひき、160°C程に熱したら、春巻き同士を離して入れます。(くっつきやすいので)
9.
1~2分程、両面を揚げ焼きしたら、油をきって出来上がり^^ 最初に作ったタレにつけてどうぞ♪
10.
サラダ菜等の葉物と一緒にミントを包んで食べれば爽やか~です^^
https://cookpad.com/recipe/1880890
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