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しっとり♪キャラメルバナナマフィン
by 山カズ
キャラメルとバナナの最強コンビにくるみのクランブルをのせた贅沢マフィンです♪ クランブル無しでも美味しいです~
コツ、ポイント
工程(7)で若干分離気味になりますが問題無いです。
材料
(マフィンカップ5~6個分)
バナナ(完熟)
1本(70g)
無塩バター(やわらかくしておく)
45g
グラニュー糖
40g
塩
ひとつまみ
BP(ベーキングパウダー)
3g
薄力粉(私はスーパーバイオレット)
90g
アーモンドプードル
10g
バニラオイル
2~3滴
A.生クリーム
30g
A.グラニュー糖
30g
■
くるみのクランブル
アーモンドプードル
10g
無塩バター(やわらかくしておく)
50g
薄力粉(私はスーパーバイオレット)
50g
グラニュー糖
40g
塩
ひとつまみ
くるみ(荒く刻む)
15g
このレシピの生い立ち
バナナが黒くなったので救済のためにマフィンにしてみました。私のしっとり*バニラマフィン*のアレンジバージョンです♪
1.
ランブルを作る。ボウルにすべての材料を入れ両手でもみほぐす様にしながら粉と馴染ませ、小石状にする。冷蔵庫に入れておく
2.
キャラメルクリームを作る。A.のグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ茶色くなるまで温め火を止め生クリームを加える。
3.
バナナをホークで潰す。
4.
(3)に(2)を加え混ぜる。
5.
バターとグラニュー糖をよく混ぜる
6.
人肌に温めときほぐした卵を少しづづ加えふんわりするまでよく混ぜる。
7.
(6)に(4)とアーモンドプードルを混ぜる。
8.
振るった薄力粉とBPを加え混ぜる。
9.
マフィンカップに生地を1/2入れる。
10.
クランブルをのせる。
11.
170℃で15分~20分焼く(竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり)
12.
レシピID :1832104しっとり*バニラマフィン*もよろしくね♪
https://cookpad.com/recipe/1881253
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