エビのダシがよく出ていて美味です。寒い時には体が温まります。
コツ、ポイント
うちは圧力鍋を使うので早く出来ます。
エビの身の部分は煮すぎると固くなります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたシチューです。
1.
有頭エビは頭と身を切り分け、背ワタが気になる時は殻付きのまま取る。(頭はダシ用)
鶏肉は一口大に切る。
玉葱は薄切り。
にんじんはすりおろす。
2.
鍋に油を熱し、エビの頭と鶏肉、玉葱、にんじんをよく炒める。
3.
2にホールトマト、デミグラスソース、水、ローリエ、コンソメを入れて鶏肉が柔らかくなるまで火にかける。
4.
残りのエビをいれて火が通る位に煮て、最後は塩、こしょうで味を調えて出来上がり。濃ければ水を足して、薄ければケチャップを入れても。
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