1.
牛乳は35度くらいにあたため、溶き卵と混ぜる。
2.
ボウルに粉類を入れて手で混ぜ、1をすこしずつ加えて混ぜる。軽くまとまったら、室温のバターを混ぜ込む。
3.
生地がなめらかになるまで10~15分ほどこねる。ローズマリーも(少々飾り付け用に残して)加えてこねる。
4.
一次発酵のため、40度くらいの温かいところで丸くした生地をボウルに入れ、ラップをふんわりをかけて40分~一時間ほどおく。約二倍にふくらみ、指でおしたあとがもどってこなければ、ガス抜きをする。
5.
まるめなおし、乾いた布巾の上におき、その上にかたく絞った布巾をのせて約10分おく。
6.
生地をめん棒でのばし、両端をつまんで留め、上下を返す。
7.
オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、かたくしぼった濡れ布巾をかけ二次発酵させる。
8.
生地の表面に切り込みを入れる。ガーリックバターをところどころにのせてローズマリーを上に散らす。
160度に予熱したオーブンで約23分焼く。
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