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娘作★鮭ときのこの豆乳クリームパスタ
by このはな手帖
生鮭でも塩鮭でも大丈夫。きのこはシメジ・マイタケ・エリンギなど。手近な材料で応用が利くレシピです。
コツ、ポイント
パスタが茹で上がる事とソースが出来上がる事が同時になるのが理想ですが、もし3~6のソース作りの手順に不安があれば、先に3~6を済ませてからパスタを茹でても良いでしょう。
材料
生鮭もしくは塩鮭(大きめ切り身)
100g
きのこ(シメジ・マイタケ・エリンなど)ギ
100g(1パック)
にんにく(みじん切り)
一片
パセリのみじん切り
一掴み
オリーブオイル
大さじ2
豆乳
200CC
白ワイン
100CC
塩・胡椒
適宜
パルメザンチーズ
適宜
このレシピの生い立ち
豆乳でなく生クリームで作るともっとリッチな味わいになりますが、牛乳で作るよりは豆乳のほうがもったりクリーミーに仕上がります。
1.
鮭は皮、骨を外して一口大に切る。シメジは石づきを落としてほぐす。ニンニク・パセリはみじん切り。
2.
パスタを袋の指示に従い茹で始める。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを入れてから火をつける。中火で香りが出るまで炒める。
4.
続いて鮭を炒める。
5.
続いてシメジを炒める。この時点で塩・胡椒で味付けするが、塩鮭の場合は胡椒のみ。ひと混ぜしてパセリ・白ワインを振りいれる。
6.
白ワインに続いて豆乳を入れ、煮立ったら火を止めて味を見る。塩・胡椒で味を調える。
7.
茹でたパスタ、を入れてひと混ぜしたら出来上がり。
8.
皿に盛ったらパルメザンチーズを削ってかける。粉チーズをかけても良い。
https://cookpad.com/recipe/1883435
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