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コーヒームース
by くり子223
夏に冷たいケーキをどうぞ♪
コツ、ポイント
トレハロースは、なければ、砂糖で代用してくださいね。
材料
(15センチ丸型)
■
(スポンジ)
薄力粉
50g
純正ココア
10g
卵
2個
砂糖
50g
トレハロース
10g
牛乳
10g
無塩バター
10g
■
(ムース)
牛乳
150g
インスタントコーヒー
小さじ1~2
粉ゼラチン
1本(5g)
生クリーム
100g
生クリーム用砂糖
10g
卵
2個
砂糖
30g
トレハロース
10g
このレシピの生い立ち
大人の味のケーキです。 子どもは、苦いので苦手だと思います。
1.
(スポンジ) 卵に砂糖を入れしっかりと泡だてる。泡だてたら薄力粉とココアを振るい入れ混ぜる。
2.
そこに、湯煎した牛乳と無塩バターを入れ混ぜる。 15センチの丸型に流し入れ170度で30分オーブンで焼く。
3.
(ムース) 鍋に牛乳とコーヒーを入れ火をつけて溶かす。80度まで温度が下がったら、ゼラチンを入れ混ぜる。
4.
ボウルに卵黄と砂糖20gを入れ泡だて3の冷ましたものを入れ混ぜ濾す。
5.
別のボウルに、生クリームと砂糖を入れ泡だてる。また、別のボウルに卵白と砂糖10gトレハ10gを入れメレンゲにする。
6.
4に、メレンゲを入れ混ぜ、生クリームも入れ混ぜる。
7.
2のスポンジを3等分に切り、ムースフイルムの底に敷き、6を半分流し入れる、また、もう1枚スポンジを敷く。
8.
そして、7の上に残りのムースを流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/1883743
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