自然な甘さなので、いろいろなお菓子に使いやすいです♪
コツ、ポイント
火にかけた時に、よく手を動かす事てす☆
このレシピの生い立ち
手作りならではの、優しい味に仕上げたかったので♪
1.
バニラビーンズはさやをひらき、種をこそげとる。
鍋に牛乳とともに入れておく。
2.
卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
4.
牛乳とバニラビーンズの入った鍋を、軽く(鍋はだがフツフツとするくらい)あたためる。
5.
あたたまったら、まずは少しずつ、温度をならしながらボールに加え混ぜ、すべて加える。
6.
最初からたくさん入れてしまうと、卵黄に火が通り、ボソボソになってしまうので注意!
8.
弱火で火をとおす。
鍋はだや底から焦げつきやすいので、しっかり手を動かす。
11.
水滴がおちないようピッタリとラップをし、冷やす。
(氷水ボールにあてたのち冷蔵庫)
12.
冷えたら、固まるので、使うときは、一度混ぜなおしなめらかに。
お菓子によっては絞り袋にいれると扱いやすいです☆
https://cookpad.com/recipe/1883933
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