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ディプロマートクリーム
by あさごはん0213
バニラビーンズたっぷり♪優しい甘さ、でいろいろなお菓子に使いやすい、基本のディプロマートです☆
コツ、ポイント
カスタードを作る工程で、火にかける時、手をよく動かす事☆
材料
(作りやすい分量)
卵黄
2個
グラニュー糖
40g
薄力粉
10g
牛乳
200ml
バニラビーンズ
1/4本
生クリーム
100ml
このレシピの生い立ち
手作りならではの、優しい甘さに仕上げたかったので♪
1.
ディプロマートはカスタードと生クリームを混ぜて作るので、まずはカスタード作り♪
2.
バニラビーンズはさやをひらき、種をこそげとる。 鍋に牛乳とともに入れておく。
3.
卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れさらに混ぜる。
4.
牛乳とバニラビーンズの入った鍋を、軽く(鍋はだがフツフツとするくらい)あたためる。
5.
まずは少しずつ。温度をならしながら混ぜ、すべて加える。
6.
鍋に濾しもどす。
7.
弱火で火をとおす。 鍋はだや底から焦げつきやすいので、しっかり手を動かす。
8.
よく混ぜる。 フツフツとわくまで。
9.
ボールやバッドにうつす。 カスタードのできあがり☆
10.
水滴がおちないようピッタリとラップをし、冷やす。 (氷水ボールにあてたのち冷蔵庫)
11.
冷えたら固まるので、使うときは、一度混ぜなおしなめらかにする。 生クリームをたて、混ぜる。
12.
ディプロマートのできあがり♪
13.
フレッシュタルトやシュークリームなどに最適♪
https://cookpad.com/recipe/1883936
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