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全て手作り♪栗あんパン
by HALO
栗餡の甘さも♪パン生地の甘さも♪お好みで調整!ふわふわあんパンです
コツ、ポイント
『ひとつひとつの工程を丁寧に♪』が1番のコツです たっぷり時間がある時に作りたいふわふわあんパンです
材料
(栗あんパン 12個分)
■
栗餡
甘栗
300g
砂糖
90g
水
60cc
塩
ひとつまみ
■
パン生地
強力粉
300g
ドライイースト
4g
砂糖
30g
塩
5g
卵
50g
牛乳
160cc
無塩バター
40g
このレシピの生い立ち
栗好き♪とあんパン好き♪双方に満足してもらう為に作ったコラボパンです
1.
砂糖を溶かした水に、細かくした栗を入れ煮る 沸騰したら塩を入れる (煮すぎに注意!)
2.
裏ごしする 汁気が多ければ、もう一度煮る (写真はギリギリまで煮詰めてます)
3.
餡を12等分して丸め、ラップをかけておく
4.
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる 溶いた卵と牛乳を加えて混ぜ、ある程度まとまったら台に出してこねる
5.
10分位こね生地がまとまったら、無塩バターを加え、更にこねる
6.
生地がなめらかになったらボウルに戻し、ラップをして1.5~2倍になる位まで一次発酵(レンジ一次発酵機能で40分位)
7.
生地が2倍位になったら、台に出しガス抜きし12等分する 切り目を内側に閉じる様に丸め、ラップをかけて15分ベンチタイム
8.
軽くガス抜きして丸く伸ばし、餡を乗せ丸め、しっかり綴じ、綴じ目を下にする 1.5~2倍になる位まで二次発酵(40分位)
9.
オーブンを180度に余熱 今回は余った卵を照りように塗ったり、裏ごし仕切れなかった栗餡を乗せてみました
10.
180度のオーブンで15分焼く
https://cookpad.com/recipe/1884157
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