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爽やか♪メロンショートケーキ |
 ジュワっとみずみずしいメロンを使った、爽やかなショートケーキ。一口でメロンの香りが口いっぱいに広がります。
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コツ、ポイント
暑い時期は作業中に生クリームがすぐやわらかくなってしまうので、ボウルの底をよく氷水で冷やしたり、部屋温度を調節する等の工夫が必要です。 （夏の室内では、トップ用の写真を撮っている間にもクリームが溶け出してきました^^;）
材料：
(18cm (15cm）)
| 基本のしっとりスポンジ生地 | |
|---|---|
| レシピID1262020 | |
| メロン | |
| 約1/2個（約1/3個） | |
| ■ シロップ | |
| メロン果汁 | 適量 |
| 水 | |
| 60g−メロン果汁（40g-メロン果汁） | |
| 砂糖 | 30g（20g） |
| キルシュ | |
| 大さじ1.5（大さじ1） | |
| ■ クリーム | |
| 生クリーム(動物性45～47％) | |
| 360g～（240g～） | |
| グラニュー糖 | 30g（20g） |
| メロンエッセンス（あれば） | |
| 少々 | |
このレシピの生い立ち
家族がショートケーキ好きなので、苺の無い時期にも作れるショートケーキをと。
| 1. | 丸デコ型でスポンジ生地を焼く。 レシピID1262020参照。 乾燥に注意して冷ましておく。 | |
| 2. | スポンジはレシピID1354519と同様に3枚にカットしておく。 | |
| 3. | 飾り用のメロンをくりぬく。この時、果肉に染み出す果汁を別に取り分けておく。 |
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| 4. | 残りのメロンからスライスしやすい部分をカットし、5mmの厚さにカットする。 |
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| 5. | メロン果汁の量を引いた水を用意し、砂糖を加えてレンジ加熱で溶かす。冷めたら果汁と洋酒を加えてシロップを作る。 |
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| 6. | 生クリームと砂糖をボウルに入れ、底を氷水にあてて冷やしながら、しっかりと角が立つまで固めに泡立てる。 |
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| 7. | ※生クリームの上記分量は最低限の量です。デコレーションによって、クリームを増量してください。 | |
| 8. | 組み立てる。スライスしたスポンジの表面にシロップの1/3量をはけで塗る。 |
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| 9. | 6のクリームをパレットナイフで薄く塗り、カットしたメロンを並べる。（中心と外側は空けておきます） |
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| 10. | ※カットしたメロンはキッチンペーパーの上に置いて水分を吸わせながら並べるとよいです。 | |
| 11. | メロンが隠れる程度にクリームを塗り、スポンジを重ねる。3枚のスポンジを重ね、表面に残りのシロップをうつ。 |
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| 12. | レシピID1354519の工程12～15と同様にクリームを塗って仕上げる。 |
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| 13. | 余ったクリームを絞り袋に入れて飾り絞りをし、18cmならメロンを８個、15cmなら6個置いて完成。 |
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| 14. | 飾り用メロンは、あればナパージュを塗るとより美味しそうに見えます。 好みでたっぷりメロンを盛っても豪華そう♪ |
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| https://cookpad.com/recipe/1884409 | ||
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