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夏においしい♪冷たい手作り卵豆腐
by まんまるまうちゃん
❀話題入りレシピ❀卵豆腐を手作りで♪卵とだし汁の割合は1:1.5と覚えておこう!夏は、口当たりのいい卵豆腐で決まりだね
コツ、ポイント
型や器によって違ってくるので蒸し時間は目安にしてください。蓋にぬれぶきんをして水滴が落ちないようにすることも忘れずに。竹串などを刺してみて、中から濁った卵液が出てこなければ蒸し上がっています。流し缶がないので茶碗蒸しのようにしてみました。
材料
(3人分)
卵
2個
だし汁
150cc
醤油
小さじ 1
みりん
小さじ 2
塩
少々
■
後かけ用
だし汁
50cc
醤油
小さじ 1
みりん
小さじ 1
このレシピの生い立ち
なつかしいおばあちゃんの味です。夏は、よく作ってくれました。
1.
蒸し器にお湯を沸かして準備しておく。後かけ用のだし汁は合わせて火にかけ、冷まして冷蔵庫で冷やしておく。
2.
ボールに卵を溶きほぐし☆を加えて混ぜ合わす。
3.
器を用意し、ざるなどでこしながら注ぐ。
4.
蒸し器に入れ蓋をしてカタカタと沸騰するまで強火で。弱火にして、蓋を少しずらして蒸気があがるようにし15分位蒸す。
5.
竹串などを刺してみて、もう少しで出来上がるかなって時には、火を止め完全に蓋をして蒸らせば、余熱で充分です。
6.
冷蔵庫で冷やしてから、後かけ用のだしをかけて完成です♪。
7.
夏らしく枝豆を飾りました。わさびを添えてもおいしいです。
8.
2012.8.10 「手作り豆腐」人気検索でトップ10入り♪ ありがとうございます。
9.
2017.4.7 話題入りしました。有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/1884476
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