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しっとり、濃厚♪ガトーショコラ
by みぃぱん
試作を重ね、しっとり、濃厚ガトーショコラが出来ました!重すぎず、口どけのよいケーキです!15cm型のレシピです♪
コツ、ポイント
・生地に少量メレンゲを入れておくと、粉類が混ざりやすくなります ・ココアは油分が多く、混ざりにくいので、ゴムベラで底からすくい上げるように、さっくりと混ぜる ・食べる時は、少しオーブンで温めると、表面がさっくり、中はしっとりな食感になります
材料
(15cm型)
チョコレート
80g
無塩バター
40g
卵
2個
砂糖(卵白用)
40g
砂糖(卵黄用)
40g
生クリーム
25g
薄力粉
15g
純ココア
25g
粉砂糖(かざり用)
適量
このレシピの生い立ち
チョコレートをたくさんいただいたので、配合を色々かえて、作ってみました!
1.
ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、約60℃のお湯で湯せんにかけ溶かず
2.
型の底と側面に紙を貼り付ける。(所々型に油をつけると、固定されて、張りやすいです)
3.
薄力粉とココアは合わせて2回ふるっておく。 ※オーブンを180℃に予熱。
4.
メレンゲを作る。卵白をハンドミキサー混ぜ、泡だってきたら、砂糖4回くらいに分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる
5.
卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、混ぜ合わせる。
6.
5に生クリームと1を加え、混ぜ合わせる。(1は40℃くらいが混ざりやすい)
7.
6に1/3のメレンゲを入れ混ぜ合わせ、さらに粉類を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
8.
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる
9.
型に流し入れ、軽く表面をならし、170℃で約35分焼く。
10.
焼き上がったら、そのまま粗熱をとる。冷めたら型からはずし、粉砂糖をかける
https://cookpad.com/recipe/1884899
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